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細說衡水老白干的來歷

時間:2014-06-06  來源:合肥網hfw.cc  作者:hfw.cc 我要糾錯


   衡水有很長的釀酒歷史。相傳早在漢朝時,滏陽河兩岸就現已有不少的酒店開始自個釀酒了;到了唐代,衡水城里的釀酒作坊更是星羅棋布,一個挨著一個,此時的滏陽河不僅釀酒的量很多,而且開始天下聞名;到了明代,衡水酒有“隔墻三家醉,開壇十里香”的美譽,也是在明代,衡水酒開始使用“衡水老白干”的姓名了。關于老白干的來歷,有一個典故,說是明嘉靖年間建造衡水木橋時,城內有家“德源涌”的酒家,非常有名。建橋的民工下班時,都喜愛到那里去喝上幾大碗酒。一次一個工匠飲后贊道:“真潔,好干!”,于是后來就用“老白干”來命名衡水產的酒了。所謂“老”是指歷史悠長,“白”指酒質清澈,“干”是指酒度高,到達了67度。衡水老白干有“聞著清香,入口甜香,飲后余香”的“三香”的特點。

  特收集幾個關于衡水老白干的小故事,與大家共賞!

  故事一:相傳,一千多年前,滏陽河畔有一個桃花盛開的小村莊,村口有一家酒店——桃花村酒店,高挑酒旗,上書“老白干酒”。掌柜的是一位40多歲的寡婦,人稱薛二嫂,她運營的是前店后坊,生意興隆。一日,店里來了位白發老石匠,開口討酒喝,日復一日,照舊喝酒不付分文。薛二嫂找機會問老石匠原因,老石匠說:“你們這兒的酒不是‘老白干’嗎?為什么還要錢?”薛二嫂說:“不錯,咱們這兒的酒是叫‘老白干’,這種酒是我祖上幾代人留下的老作坊釀造的,這酒潔白純正,酒度高烈,點著后不留水份,所以咱們這里的人都把它叫‘老白干’。這酒是咱們自個釀的,老師付只管喝,有錢付錢,無錢白喝。只要能給‘老白干’揚名,足矣!于是薛二嫂依然為老石匠敬酒端菜,周到款待。為答謝薛二嫂,老石匠在她家后院單獨動手鑿出了一口水井,完工后,老石匠卻在井旁化作一縷輕煙而去,眾人無不稱奇,只見井中清水潺潺,波光粼粼,于是按上轆轤,汲上井水,竟然是清明的甘泉水。用此井水釀酒,酒味更加醇香可口,風味獨特,因而,各地制酒匠人,紛紛在此附近建坊,用此井水釀酒,此地日益興旺發達。數百年后,小村莊也就變成了衡水城,用此井水變成的獨具風味的衡水老白干酒更是名聲遠揚。

  故事二:王之渙與老白干酒,衡水古稱桃縣,唐中宗神龍年間,大詩人王之渙曾在桃縣任主薄。據說王之渙非常喜愛老白干酒,吟詩作賦時,常要喝酒助興。相傳王主薄還請魯班的學徒喝過老白干酒,那橫亙桃城,古石嶙峋的券孔老拱橋,便是魯班的學徒酣飲老白干酒后,酩酊之中露絕術,妙手建筑而成,并且順手牽羊不知從哪方挪來一尊青石麒麟,至今還蹲在老石橋頭。衡水人至今有口皆碑,感戴王之渙的政績積德行善和魯班學徒的神工絕藝,以為酒仍是請這樣的官喝!

  故事三:王冕贊酒,相傳元朝畫家王冕一日來到衡水,時值隆冬,氣候寒冷,凍得他瑟瑟發抖。忽見一草屋,他決定進入避避風寒。舍內一老者見他如此凄冷,遂取出白酒一壺,請他飲下驅寒,王冕也不推辭,一杯一杯喝下肚,清不自禁說道:“一杯香,二杯甜,三杯甜美惹人饞,連喝十杯皆愿干”,并向老者詢問此為何酒,老者微笑而答:“此乃衡水老白干酒,這個當地到處都在產酒啊!”王冕帶著感激離開草屋,走出老遠仍在喃喃自語:“衡水燒鍋到處有,瓊漿玉液日液流,來到此地不喝酒,枉在世上走一走!”

  故事四:衡水老白干價格表傳奇,據說,先前河北衡水白酒通稱“十里香"。乾隆年間,有一天,開設在通商街的一家酒店,酒壇中剛剛灌上久存的老燒酒,一個騎毛驢的白叟出現在店門口,他把驢拴在門前的大樹上。連聲說道:“好香的酒”便向站柜的學徒買酒喝,一連喝了六大碗。學徒們都覺得吃驚。連忙把這事告訴了酒店掌柜。這時,喝酒的白叟正要付錢,掌柜的趕忙上前攔住,熱情地說:“咱們酒店有條規定,能喝到五斤以上的,準許他白喝,不收分文,還要結為酒友。”說完一定要挽留白叟吃飯和住下。經過幾番推讓,白叟雖答應白喝酒,可是堅決不吃飯,更不住宿。他向掌柜的道了謝,騎上毛驢走了。直到出門,還在不住地稱贊白干老酒。

  白叟走后,掌柜的就派一個伙計尾跟著,如果白叟醉倒,可以照看照看。出城不遠,白叟就發現背面有人,走了十多里,仍然緊緊相隨。他很是驚疑,以為跟蹤的是個壞人,他氣憤地停下質問,伙計把主人的善意說了,那白叟很快樂地說:“你們主人極好,回去后對他說,俺愿同他樹立友誼,我是山東人,叫金鉤李子。如果以后在濟南府一帶有尷尬的事,可以找我。你不用再送了,喝這幾碗酒是小事。”說完揚長而去。后來有一年,衡水年景不好,釀酒原糧得去濟南購買。買糧車沒有打通當地惡棍,遭到刁難和路劫,上萬斤糧食被扣下了。酒家聽到消息,想到了喝白干老酒的白叟,想試試看他能不能解燃眉之急,就備下老酒一簍,趕車到了山東,公然找到了金鉤李子家。本來這是一位俠義老英雄,惡霸懾于李子的威名,如數歸還了車馬和糧食。李老漢把那壇酒分贈給沒錢買酒的人。從此,老白干酒在山東有了盛名。山東有些酒家,紛紛赴衡水采購。漸漸地,白干老酒居然成了衡水老酒的美名,白干老酒后來又名成“老白干”,代代相傳。

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