姜
生姜既有養分價值，又有醫療作用，成為多功能的食療佳品，維生素EC顆粒能對抗自由基的過氧化作用，防止習慣性流產等作用，維生素E、維生素C合用可發揮抗氧化作用。其用處之大，藥食兩用堪稱無可比擬。民間傳播的 飯不香，吃生姜。； 上床蘿卜，下床姜。； 冬吃蘿卜，夏吃姜。； 嘔家圣藥； 早上三片姜，勝過喝參湯。
生姜是食物烹飪中不可缺乏的的調味品，不僅在于減輕腥膻食品的異味，往往還存在淸解食品中暗藏的某些有害成分的作用。
生姜既有養分價值，又有醫療作用，成為多功效的食療佳品，其用處之大，藥食兩用堪稱無可比擬。民間傳播的 飯不香，吃生姜。； 上床蘿卜，下床姜。；冬吃蘿卜，夏吃姜。； 嘔家圣藥； 早上三片姜，勝過喝參湯。 天天三片姜，不勞醫生開處方等，這些都是對生姜功效形象而精辟的概括。
古代迷信研討表明，生姜化學組成龐雜，如含有姜醇、姜烯、水芹烯、姜酮、檸檬醛、芬芳油、辣椒素、二苯基庚烷等多種物資，使其生物活性功能多樣。
抗氧化，克制腫瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的構造均具備很強的抗氧化跟肅清自在基作用克制腫瘤作用吃姜能抗朽邁，老年人常吃生姜可除 白叟斑。
開胃健脾，增進食欲
在酷熱的夏天，由于人體唾液、胃液分泌會減少，因此影響食欲，假如飯前吃多少片生姜，可刺激唾液、胃液跟消化液分泌，增添胃腸蠕動，促進食欲。這就是人們常說的 冬吃蘿卜，夏吃姜； 飯不香，吃生姜的情理。
防暑、降溫、提神
在燥熱的時候有高興、排汗降溫，提神作用。對個別暑熱表示為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，恰當喝點姜湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
殺菌解毒
迷信研究發明，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在酷熱的夏季，食物輕易受到細菌的傳染，而且成長滋生快，輕易引起急性胃腸炎，適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液擁有明顯抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功能，可醫治各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱醫治口臭和牙周炎。
防暈車，止惡心嘔吐
指因為某些活動而引起的 活動適應不良癥候群。有研討證實，生姜干粉對運動病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效力達90%，且藥效可連續4小時以上。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內關穴，有顯明的效果，因而而有 嘔家圣藥之譽。