時間：2023-09-08 來源：合肥網hfw.cc 作者：hfw.cc 我要糾錯
2023年9月4日-6日，第二十三屆中國方便食品大會暨方便食品展在北京國際會議中心召開。樂斯福集團旗下思賓格Biospringer事業部受邀參加了此次盛會并發表專題分享、展示創新開發成果。酵母抽提物產品Springer® Signature CK104斬獲年度中國方便食品行業創新產品獎。
本次大會由中國食品科學技術學會主辦，大會特邀政府相關主管部門領導、院士、權威專家、頭部企業代表等嘉賓出席，以“變局中的拓展與延伸”為主題，探討在世界經濟增長動能不足的大環境下如何以“中國式創新”驅動行業向上提升。
一、業界大咖匯聚一堂，思維火花巔峰碰撞，以敏銳洞察共話方便食品行業變局與風向
中國方便食品大會是方便面、掛面、冷凍冷藏食品、預制菜、調味面制品等方便食品行業的年度盛會，大會匯聚一眾業界大咖，圍繞“變局中的拓展與延伸”，以敏銳的洞察從科技創新與產業發展角度剖析方便食品行業熱點領域，共話新格局下行業發展的新未來。
國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司副司長宮國強，中國輕工業聯合會會長張崇和，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國，中國食品科學技術學會名譽理事長孟素荷等領導出席了本次會議。
孫寶國院士代表學會發布《2022-2023年度中國方便食品行業科技進展與創新趨勢》。他表示，本年度方便食品行業在科技創新和技術升級的雙輪驅動下，從原料、工藝、技術，到風味、包裝、應用場景等，均體現出高質量的創新，使全行業的創新產品數量創近年新高，為行業的健康可持續發展奠定了堅實的科技根基。
孟素荷名譽理事長對2022-2023年中國方便食品產業的發展做了深入的分析和預判。她指出，我國方便食品行業正在進入恢復性增長的回升期。一是方便食品板塊結構優化、健康特征在強化；二是行業利潤率處于低位，但整體上仍在上升空間，值得深耕和入局；三是多樣化趨勢鮮明，地域性美食表現突出；四是預制菜激活產業創新，速凍食品已快速進入并形成主力。
大會通過權威報告、趨勢發布、成果展示及新品體驗四大板塊，以領袖論壇、行業新銳對話、方便食品產業青年沙龍、專題會議等形式進行探討交流，預判方便食品行業未來發展趨勢，全方位呈現方便食品行業在科技創新、智能制造、產業鏈貫通、消費場景升級等方面所取得的最新進展。
二、聚焦美味，思賓格助力餐廚風味創新，酵母抽提物為方便食品減鹽增鮮、風味升級
專題論壇歷來是大會的重要組成部分，本次大會圍繞方便食品行業創新與可持續發展、存量市場下面制品行業的差異化競爭、中國冷凍食品的創新與預制菜主力陣容的構建、地方特色小吃的集群發展優勢、中國風味的創新與標準化等主題展開了專題會議討論。
在9月6日舉辦的中國風味的創新與標準化專題論壇上，思賓格Biospringer事業部高級食品應用工程師趙婭女士為與會嘉賓分享了《聚焦美味，酵母抽提物助力餐廚風味創新》，并與行業大咖就中國風味創新相關話題進行探討。
趙婭女士提到，疫情過后，伴隨消費者健康飲食的認知提高，居家烹飪意愿依舊強烈，為餐廚消費帶來了新機遇。消費者不僅追求食材的健康，風味和口感也一直是他們對美食的基本要求。
在中國傳統風味中，除清淡/本味之外，辣味和鮮味是消費者最喜歡的兩種口味，表現出“上癮享受型”與“健康養生型”并存的情況；消費者對辣味的喜愛，同時也體現在對菜肴式復合調味料的選擇上；而在中式料理風味中，據Innova的一項市場洞察顯示，46%的受訪者表示鮮味是必不可少的風味。
伴隨消費者對健康食品的消費需求增長及新出臺的相關食品法規，食品企業亟需重新優化食品配方，以降低其中的含鹽量，但是貿然減鹽會直接影響產品風味，減鹽已成為方便食品制造商面臨的一大挑戰。在食品中添加源自天然原料的思賓格Biospringer酵母抽提物便能達到減鹽而不失其風味、增強厚味、延長回味和提升產品整體風味的效果，同時也能起到優化配方的作用。
在減鹽且增鮮方面，思賓格酵母抽提物Springer Umami系列，能顯著提升食品鮮味，此外能提供肉湯感，使整體風味更濃郁、飽滿。可在不改變原有風味強度和飽滿感的情況下同時達到減鹽30%的效果，順應了當今消費者對低鹽產品的消費需求。
而為了滿足少肉或無肉飲食消費者的細分需求，進行健康革新，思賓格Biospringer食品應用中心的創新之作——Springer®Signature CK104，則突破了酵母抽提物雞肉風味無肉源的技術瓶頸，在同類市場產品中占據領先地位，幫助企業拓展了客戶群體。
三、緊跟消費脈搏，創新研發斬獲榮譽，思賓格Biospringer酵母抽提物獲年度行業創新產品獎
本屆大會公布了由院士領銜，科技界專家、產業界代表、專業媒體及美食大V共同評選出的“2022-2023年度中國方便食品行業創新產品”，思賓格酵母抽提物Springer®Signature CK104 榮膺年度中國方便食品行業創新產品獎。
“創新產品”榮譽的獲得，是對思賓格Biospringer酵母抽提物產品升級、研發創新工作的肯定與認可。
Springer®Signature CK104具有典型的雞肉風味、咸味、燒烤味和多汁感；通過技術手段使得呈味氨基酸及小分子肽搭配合理，可以在不添加任何雞肉來源原料的情況下，通過熱反應工藝，激發濃郁雞肉風味，令口味更飽滿，更有層次，可廣泛應用于粉狀調味料、食品調味劑、膨化、油炸和冷凍食品中。
思賓格Biospringer團隊將兩款迎合時下健康消費需求的酵母抽提物明星產品Springer®Signature CK104、Springer® Umami AA及相關應用解決方案帶到了現場，助力方便食品減鹽、改善風味、提升鮮味和底味，成為現場備受矚目的焦點，彰顯了思賓格的資源優勢、技術優勢和多年來積累的經驗優勢，引起了與會專家和學者們的廣泛關注，贏得了眾多嘉賓的信賴。
在現場展位，由團隊精心準備的添加有該兩款酵母抽提物產品的香辣雞汁豆干、零脂油醋汁沙拉及無味精菌菇湯，吸引了不少參會嘉賓駐足品鑒，贏得大家一致好評。
在特設的2023年最受歡迎的方便食品品嘗館，團隊準備了添加有Springer®Signature CK104的素肉拌飯醬和香辣雞汁豆干供與會嘉賓試吃，讓嘉賓們近距離體驗思賓格Biospringer酵母抽提物在食品質構、口感、風味改善等方面的應用效果。
源自天然原料的思賓格Biospringer酵母抽提物富含天然呈味核苷酸和氨基酸，更適合天然無添加的配方，在提升食物整體風味的同時，還能帶來濃郁的天然鮮味，同時達到減鹽的效果，能顯著提升鮮味和整體風味、增強厚味、延長回味和提升整體協調性等。
隨著方便食品生產工藝的升級、供應鏈體系的成熟、消費者對方便食品認知的改變，未來多元化、中高端化、營養化、健康化方便食品的市場需求將持續增長，作為天然來源的食品配料生產商，思賓格Biospringer將持續發力，不斷挖掘市場潛力，為中國方便食品行業提供更多有特色、有創新的風味應用解決方案，助力品牌和企業帶來更多更健康的方便食品。
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